Arriva settembre e l'uva è pronta per la vendemmia, un momento di grande soddisfazione per noi che ci ripaga di un anno di lavoro svolto con fatica ma anche passione e costante attenzione e ricerca per migliorare il benessere della vite e la qualità dell'uva.
Raccogliamo i grappoli migliori, perfettamente integri e sani, adagiandoli delicatamente nelle apposite cassette che il giorno stesso portiamo in un locale ventilato dove vengono lasciate fino alla fine dell’anno quando, una volta raggiunto il giusto livello di appassimento, l’uva viene pigiata con procedimenti lunghi e delicati. Da questa lavorazione prendono vita due tipi di vino molto pregiati, il Recioto e l’Amarone, tipici della nostra zona, la Valpolicella.
