Box "Fantasia"
El Vin Picolo
BIO/DEMETER 2023
UVAGGIO
Corvina, Rondinella.
VIGNETI
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biodinamica.
TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
raccolta
Uve fresche raccolte a mano da fine Agosto alla prima settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE
Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione spontanea in modo tradizionale. Affina in vasche di cemento persei mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione.
DESCRIZIONE
Colore rosso dai tenui riflessi violacei. Al naso è intenso, mora e lampone con leggere note di violetta ed erbe balsamiche. Al gusto è diretto, minerale e sapido un assaggio che subito invoglia a continuare.
GASTRONOMIA
Vino quotidiano, di facile beva. Ideale durante unabreve pausa con pane e salame, primi piatti di pasta o risotti; seservito leggermente più freddo ottimo con del pesce bianco alla griglia. Temperatura di servizio 10-12°C.
DATI ANALITICI
Alcol: 9,70% vol
Zuccheri: 0,6 g/l
Acidita totale 6,50 g/l
pH: 3,17
Contiene solfiti inferiori a 30mg/l
El Buleto
BIO/DEMETER 2023
UVAGGIO
Corvina.
VIGNETI
Le uve provengono esclusivamente da vitigni coltivati in agricoltura biodinamica.
TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
raccolta
Uve fresche raccolte a mano da fine Agosto alla prima settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere in un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che si lascia fermentare in vasca di cemento.La presa di spuma avviene grazie all’ aggiunta di mosto di Corvina appassita. Non è filtrato ed è senza solfiti.
DESCRIZIONE
Colore giallo paglierino dai riflessi ambrati, perlage fine e persistente. Al naso è intenso, le note di pera e fiori bianchi si fondono ai sentori di crosta di pane appena accennati. In bocca è deciso, sapido e vivace con retrogusto lievemente amarognolo e asciutto.
GASTRONOMIA
Ottimo come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di terra, salumi e formaggi. Ideale con crostacei, molluschi e piatti a base di pesce.
DATI ANALITICI
Alcol: 12% vol
Zuccheri: 0,6 g/l
Acidità totale: 6,57 g/l
pH: 3,08
Non contiene solfiti
La Pessa da Piè
BIO/DEMETER 2023
UVAGGIO
Molinara.
VIGNETI
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biodinamica.
TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
raccolta
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e subito pigiate. Il mosto ottenuto rimane a contatto con le bucce per una notte, tempo necessario per ottenere un colore rosa vivace ed intenso. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono spontaneamente in vasca di cemento. Affina per sei mesi peressere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
DESCRIZIONE
Colore rosato dai riflessi aranciati. Al naso note di mandarino e frutti a pasta gialla come la pesca e l’albicocca. Al gusto fresco ed avvolgente, dal finale sapido e minerale.
GASTRONOMIA
Piacevole come aperitivo e in accompagnamento ad antipasti leggeri. Ottimo con pesce di lago e di mare, con formaggi teneri e verdure, indicato anche per pizza gourmet. Accompagna bene anche salumi e carni bianche. Temperatura di servizio 10-12 gradi.
DATI ANALITICI
Alcol: 12% vol
Zuccheri: 0,6 g/l
Acidità totale: 5,60 g/l
Anidride solforosa inferiore a 30 mg/l
PH: 3,14
L'avamata
IGT 2022 bio/demeter
UVAGGIO
Corvina.
VIGNETI
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biodinamica.
TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
raccolta
Uve fresche raccolte a mano da fine Agosto alla prima settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere con un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in un tino di rovere. Completata la fermentazione, il vino affina per almeno 6 mesi nello stesso tino, per poi fare altri quattro mesi di affinamento in anfore di terracotta prima dell’imbottigliamento.
DESCRIZIONE
Colore giallo paglierino dai riflessi ambrati. Al naso fiori bianchi e agrumi. Al palato asciutto e minerale, tannino ben presente.
GASTRONOMIA
Ideale con antipasti, primi piatti come tortelli inbrodo e minestre, si abbina a pesci e carni bianchi, insalate everdure grigliate. Ottimo come aperitivo. Temperatura di servizio 8-10 gradi.
DATI ANALITICI
Alcol: 12,5% vol
Zuccheri: 0,6 g/l
Acidità totale: 6,43 g/l
pH: 3,02
Anidride solforosa inferiore a 30 mh/l
