Grignano Biologico
evo italiano
area di produzione
Italia.
metodo di coltivazione
Agricoltura biologica.
cultivar
100% Grignano.
raccolta
Ad invaiatura, entro fine Ottobre.
molitura
Entro 12 ore dalla raccolta in impianto a ciclo continuo a due fasi.
conservazione
In serbatoi di acciaio inox sotto battente di gas inerte in ambiente a temperatura controllata.
profilo sensoriale
Si presenta di un bel colore verde con striature gialle, limpido. All’ olfatto si apre con richiami floreali, di muschio e mandorla verde, nette note erbacee di cardo, fruttato verde di media intensità. In bocca conferma la sua ampiezza percettiva con giuste e variegate tonalità anche sull’ amaro e sul piccante che partendo da lievi salgono, in un perfetto crescendo, in fase di chiusura. Spiccata percezione di erba e verdure in cottura. Olio strutturato, ampio e avvolgente dalla ottima linearità e persistenza.
gastronomia
Ottimo a crudo su insalate di cicoria e radicchio, ovoli e funghi porcini, ideale per tartare e carpacci di pesche e di manzo, crudo di crostacei, formaggi freschi a pasta molle.
Coltiviamo
Biodinamico
I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.
Coltiviamo
Biodinamico
I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.
Un'azienda di famiglia
Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.
Un'azienda di famiglia
Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.
Val Squaranto
L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.
Val Squaranto
L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.