Recioto della Valpolicella

2020

UVAGGIO

Corvina, Rondinella.

VIGNETI

Le uve provengono esclusivamente da vitigni coltivati in conversione biologica.

TERRENO

Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.

raccolta

Le uve, al giusto grado di maturazione, dopo una attenta selezione, vengono raccolte a mano e riposte in piccole casse da cinque chilogrammi e lasciate riposare in fruttaio per oltre tre mesi.

VINIFICAZIONE

Il lungo appassimento delle uve comporta un naturale aumento del grado zuccherino, con un calo del peso che può raggiungere anche il cinquanta percento.
Alla pigiatura delle uve segue una lenta fermentazione spontanea che termina naturalmente durante l’affinamento in piccole botticelle. Riposa in legno per oltre trenta mesi prima di essere imbottigliato.

DESCRIZIONE

Colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto frutta matura, prugna e amarena, ben bilanciata dalle spezia del legno.
Al gusto elegante, caldo ed avvolgente, morbidezze in contrasto con struttura tannica ed alcolicità.

GASTRONOMIA

Si abbina perfettamente a tutta la pasticceria secca come cantucci, sbrisolona e crostate. Ideale anche con il cioccolato amaro. Vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 15-18 gradi.

DATI ANALITICI

in attesa di risultati analisi

Coltiviamo
Biodinamico

I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.

Coltiviamo
Biodinamico

I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.

Un'azienda di famiglia

Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.

Un'azienda di famiglia

Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.

Val Squaranto

L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.

Val Squaranto

L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.