Pearél Valpolicella Superiore
DOC 2023
UVAGGIO
Corvina, Rondinella.
VIGNETI
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biologica.
TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
raccolta
Uve fresche raccolte a mano nella seconda metà di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve fresche raccolte al massimo stadio di
maturazione, vengono subito diraspate ma non pigiate, in tini di
rovere dove inizia la fermentazione spontanea, con il solo
controllo della temperatura. La fermentazione avviene
lentamente e le lavorazioni della buccia sono costanti ma
delicate, al fine di preservare frutto e freschezza. Al termine della
fermentazione alcolica, il vino ottenuto riposa in tino per almeno
12 mesi, dove affina lentamente i propri tannini.
Imbottigliato non filtrato e con basso contenuto di solfiti.
DESCRIZIONE
Colore rosso rubino scarico. Al naso è diretto,
sentori di piccoli frutti rossi e pepe bianco. Al palato è asciutto e minerale dal frutto ancora bene presente, ciliegia e note
balsamiche di menta.
GASTRONOMIA
Vino di media struttura, fine e verticale. Ideale a
tutto pasto, con piatti non troppo elaborati come tagliatelle
all’anatra, risotto alla zucca, secondi piatti a base di carni
bianche o pesce di lago. Ottimo accompagnamento a taglieri di
salumi e formaggi freschi. Temperatura di servizio 15-17 °C.
DATI ANALITICI
Alcol: 13,14% vol
Zuccheri: 0,6 g/l
Acidità totale: 5,60 g/l
Ph: 3,45
Anidride solforosa inferiore a 35 mg/l
Coltiviamo
Biodinamico
I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.
Coltiviamo
Biodinamico
I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.
Un'azienda di famiglia
Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.
Un'azienda di famiglia
Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.
Val Squaranto
L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.
Val Squaranto
L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.
