Valpolicella Superiore
DOC 2019
UVAGGIO
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta.
VIGNETI
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.
TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
raccolta
Le uve vengono raccolte a mano, fresche in piena maturazione nella seconda decade di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono fatte appassire per un mese in cassette da 5/6 kg; successivamente vengono fatte fermentare spontaneamente in tini di rovere, vinificate secondo la tradizione, con il solo controllo delle temperature. Le lavorazioni giornaliere delle bucce consentono la massima estrazione di composti polifenolici permettendo di ottenere cosi’ un vino elegante e strutturato.
DESCRIZIONE
Colore rosso rubino intenso. Al naso piccoli frutti rossi e speziato.
Al palato minerale ed avvolgente ritorno di ciliegia e pepe nero.
GASTRONOMIA
Vino di media struttura ideale con carni rosse, selvaggina e verdure grigliate. Si accompagna a piatti della tradizione veronese come pasta e fagioli, risotto al tastasal e bolliti misti.
Temperatura di servizio 16-18 gradi.
DATI ANALITICI
Alcol: 15,06 % vol
Zuccheri: 0,60 g/l
Acidità totale: 6,02g/l
Ph: 3,39
Anidride solforosa inferiore a 40 mg/l
Coltiviamo
Biodinamico
I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.
Coltiviamo
Biodinamico
I nostri vigneti vengono coltivati seguendo il disciplinare biodinamico.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo la tradizione per ottenere vini naturali, inconfondibili e di alta qualità.
Un'azienda di famiglia
Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.
Un'azienda di famiglia
Coltiviamo insieme i nostri vigneti e produciamo vini naturali unici frutto del nostro lavoro.
Val Squaranto
L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.
Val Squaranto
L’azienda agricola montenigo si trova in una delle vallate della valpolicella, la bella val squaranto, a due passi da Verona.
